Ensalada de quinoa y pollo

La ensalada de quinoa y pollo es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. La quinoa es un pseudocereal que se caracteriza por su alto contenido de proteínas y fibra, además de ser una excelente fuente de vitaminas y minerales. Por otro lado, el pollo es una fuente magra de proteínas y aporta un sabor delicioso a esta ensalada.

En este artículo, te mostraremos cómo preparar una deliciosa ensalada de quinoa y pollo, perfecta para incluir en tu dieta equilibrada. Además, te daremos algunos consejos para que puedas personalizarla según tus preferencias y necesidades.

📋 Ingredientes 🧑‍🍳

• 🍚 1 taza de quinoa
• 🍗 2 pechugas de pollo
• 🥦 1 brócoli
• 🥕 2 zanahorias
• 🍅 1 tomate
• 🥑 1 aguacate
• 🌽 1 lata de maíz
• 🧅 1 cebolla morada
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🍋 2 limones
• 🌿 Hojas de cilantro al gusto
• 🧂 Sal y pimienta al gusto

🥣 Preparación 🫕

1. Lavar y cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, cocinala en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.
2. Cocinar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Luego, cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego y deja reposar antes de cortarlas en trozos.
3. Preparar las verduras: Lava y corta el brócoli en floretes pequeños. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Corta el tomate en cubitos. Pela y corta el aguacate en trozos. Escurre el maíz y pica finamente la cebolla morada y el ajo.
4. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pollo, el brócoli, las zanahorias, el tomate, el aguacate, el maíz, la cebolla morada y el ajo. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla y añade sal, pimienta y hojas de cilantro al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Refrigerar y servir: Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen. Sirve la ensalada de quinoa y pollo fría y disfruta.

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