Receta con níscalos: Risotto de níscalos con parmesano

Los níscalos son un tipo de seta muy apreciada en la cocina por su sabor y textura. Son perfectos para utilizar en diversas recetas, como por ejemplo en un delicioso risotto. En este artículo aprenderás a preparar un exquisito risotto de níscalos con parmesano, un plato que combina la cremosidad del arroz con el intenso sabor de estos hongos.

Si eres amante de la cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores, no puedes dejar de probar esta receta de risotto de níscalos con parmesano. Te sorprenderá lo fácil que es de preparar y lo delicioso que queda. Además, los níscalos le aportan un toque de sabor único que seguro te encantará. ¡Anímate a probarlo!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍚 300 gramos de arroz Arborio
• 🍄 200 gramos de níscalos
• 🧅 1 cebolla picada
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🍷 1/2 taza de vino blanco
• 🍶 1 litro de caldo de verduras
• 🧀 100 gramos de queso parmesano rallado
• 🌿 Perejil fresco picado al gusto
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🫒 Aceite de oliva

🥣Preparación🫕

1. Preparar los ingredientes: Lava y corta los níscalos en láminas. Pica la cebolla y el ajo finamente. Ralla el queso parmesano y pica el perejil fresco.
2. Saltear los níscalos: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los níscalos. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y suelten su jugo. Retira los níscalos de la sartén y reserva.
3. Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y hayan ablandado.
4. Agregar el arroz: Añade el arroz Arborio a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz se vuelva ligeramente translúcido.
5. Desglasar con vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que se haya evaporado casi por completo.
6. Ir añadiendo el caldo: Agrega poco a poco el caldo de verduras caliente a la sartén, removiendo constantemente. A medida que el arroz absorba el caldo, añade más. Continúa este proceso durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
7. Añadir los níscalos y el queso: Incorpora los níscalos salteados a la sartén y mezcla bien. Luego, agrega el queso parmesano rallado y remueve hasta que se derrita y se integre completamente.
8. Servir y decorar: Retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve el risotto de níscalos en platos individuales y decora con perejil fresco picado. ¡Disfruta de este delicioso plato!

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