Receta de albóndigas de bacalao con almendras jugosas

Las albóndigas de bacalao con almendras jugosas son una deliciosa opción para disfrutar de un plato sabroso y nutritivo. El bacalao es un pescado muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas, y en esta ocasión lo combinaremos con almendras para darle un toque extra de sabor y textura.

Si estás buscando una receta fácil de preparar y que sorprenda a tus invitados, estas albóndigas son perfectas. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y omega-3, lo que las convierte en una opción saludable y deliciosa. Además, el contraste entre la suavidad del bacalao y el crujiente de las almendras le da un toque especial a este plato.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🐟 500g de bacalao desalado
• 🌾 100g de pan rallado
• 🥛 100ml de leche
• 🧅 1 cebolla picada
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🌿 Perejil fresco picado al gusto
• 🥚 1 huevo
• 🌰 50g de almendras picadas
• 🫑 1 pimiento rojo asado
• 🍅 2 tomates
• 🌶️ 1 guindilla picada (opcional)
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal y pimienta al gusto

🥣Preparación🫕

1. Desmenuza el bacalao desalado en un bol grande.
2. Añade el pan rallado y remoja con la leche hasta obtener una masa homogénea.
3. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Incorpora la cebolla y el ajo dorados a la masa de bacalao y pan rallado.
5. Añade el perejil picado, el huevo batido, las almendras picadas, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Forma las albóndigas con las manos, dando forma redonda y compacta a cada una.
7. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
8. Añade las albóndigas a la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.
9. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
10. En la misma sartén, añade el pimiento rojo asado, los tomates picados y la guindilla (si lo deseas). Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
11. Tritura la salsa obtenida en la sartén con una batidora hasta obtener una textura suave.
12. Sirve las albóndigas de bacalao con la salsa de pimiento y tomate por encima.

¡Disfruta de estas deliciosas albóndigas de bacalao con almendras jugosas! Son ideales como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como tapa para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!

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