Receta de anchoas en vinagre

Las anchoas en vinagre son un plato muy popular en la cocina mediterránea. Estas deliciosas y sabrosas anchoas encurtidas son perfectas como aperitivo o como ingrediente en diversas recetas. El proceso de preparación es sencillo y no requiere de muchos ingredientes, lo que las convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.

Si eres amante de los sabores intensos y buscas una opción versátil para tus comidas, las anchoas en vinagre son una excelente elección. Puedes disfrutarlas solas como aperitivo, agregarlas a ensaladas o incluso utilizarlas como ingrediente en salsas o rellenos. Su sabor salado y ligeramente ácido dará un toque especial a cualquier plato.

📋 Ingredientes 🧑‍🍳

• 🐟 500g de anchoas frescas
• 🧂 100g de sal gruesa
• 🍋 2 limones
• 🌿 3 hojas de laurel
• 🌶️ 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 🧄 4 dientes de ajo
• 🍷 1 taza de vinagre de vino blanco
• 💧 Agua

🥣 Preparación 🫕

1. Preparar las anchoas: Lava las anchoas frescas en agua fría para eliminar cualquier impureza. Retira las cabezas y las vísceras, dejando solo los filetes.
2. Salado de las anchoas: Coloca los filetes de anchoa en un recipiente y cúbrelos completamente con la sal gruesa. Deja reposar en el refrigerador durante 24 horas.
3. Lavado de las anchoas: Pasado el tiempo de reposo, retira las anchoas del recipiente y lávalas con agua fría para eliminar la sal. Escúrrelas bien y sécalas con papel absorbente.
4. Marinado de las anchoas: En un recipiente de vidrio, coloca una capa de anchoas y añade unas rodajas de limón, hojas de laurel, granos de pimienta y dientes de ajo picados. Repite este proceso hasta terminar con todas las anchoas.
5. Vinagre y agua: En una olla, calienta el vinagre de vino blanco junto con la misma cantidad de agua. Deja que hierva y luego retira del fuego.
6. Envasado de las anchoas: Vierte la mezcla de vinagre y agua caliente sobre las anchoas en el recipiente de vidrio, asegurándote de cubrirlas por completo. Tapa el recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
7. Macera las anchoas: Deja las anchoas en vinagre en el refrigerador durante al menos 48 horas antes de consumirlas. Esto permitirá que los sabores se combinen y se intensifiquen.

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