Receta de berenjenas rellenas vegetarianas

Las berenjenas rellenas son una deliciosa opción vegetariana que combina la suave textura de esta verdura con un relleno sabroso y nutritivo. Es un plato versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndose en una opción ideal para aquellos que buscan alternativas saludables y deliciosas en su alimentación.

Si estás buscando una manera creativa y deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta, estas berenjenas rellenas son perfectas para ti. Además, son una excelente opción para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍆 2 berenjenas grandes
• 🍅 2 tomates
• 🧅 1 cebolla
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🌿 1 ramita de albahaca
• 🧀 100g de queso rallado
• 🥚 1 huevo
• 🥣 Sal y pimienta al gusto
• 🫒 Aceite de oliva

🥣Preparación🫕

1. 1. Precalienta el horno a 180°C. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con la ayuda de una cuchara, retira el centro de cada mitad de berenjena, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la pulpa que has retirado y reserva.
2. 2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega la pulpa de las berenjenas picada y cocínala durante unos minutos hasta que esté tierna.
3. 3. Añade los tomates picados y la ramita de albahaca picada. Cocina a fuego medio durante unos minutos más hasta que los tomates estén suaves y se haya mezclado bien el sabor de todos los ingredientes.
4. 4. Retira la sartén del fuego y agrega el queso rallado. Mezcla bien hasta que se derrita. Añade sal y pimienta al gusto.
5. 5. Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla. Colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.
6. 6. Bate el huevo en un recipiente aparte y pincela la superficie de las berenjenas rellenas con el huevo batido. Esto le dará un bonito dorado a la preparación.
7. 7. Lleva la bandeja al horno y hornea durante 30-35 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas por encima. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
8. 8. Sirve las berenjenas rellenas como plato principal o como guarnición. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz.

Con esta receta de berenjenas rellenas vegetarianas podrás disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa opción.

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