Receta de calabacines rellenos de quinoa y verduras

Los calabacines rellenos son una opción deliciosa y saludable para incluir en nuestra alimentación. Esta receta combina el sabor y la textura suave de los calabacines con el aporte nutricional de la quinoa y las verduras. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida completa y equilibrada.

Preparar calabacines rellenos de quinoa y verduras es una forma creativa de disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa. La quinoa es un pseudocereal con un alto contenido de proteínas y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo. Además, esta receta es fácil de hacer y se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada persona.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🥒 2 calabacines
• 🍚 1 taza de quinoa
• 🧅 1 cebolla picada
• 🍄 200g de champiñones
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🍅 2 tomates
• 🧀 100g de queso rallado
• 🥬 1/2 taza de espinacas
• 🌿 1 cucharada de aceite de oliva
• 🧂 Sal y pimienta al gusto

🥣Preparación🫕

1. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.
2. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega los champiñones y la pulpa de los calabacines. Cocina por unos minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
5. Añade los tomates picados y las espinacas. Cocina por unos minutos más.
6. Mezcla la quinoa cocida con las verduras en la sartén. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Rellena los calabacines con la mezcla de quinoa y verduras. Espolvorea queso rallado por encima.
8. Hornea los calabacines rellenos a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y el queso esté derretido.
9. Sirve los calabacines rellenos de quinoa y verduras calientes y disfruta de esta deliciosa receta saludable.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta de calabacines rellenos de quinoa y verduras! Es una opción perfecta para una comida completa y equilibrada. Puedes adaptarla según tus gustos y preferencias, ¡añadiendo tus ingredientes favoritos o ajustando las cantidades! Prueba esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con un plato lleno de sabor y nutrientes.

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