Receta de caldo de escudella para disfrutar en invierno

Caldo de escudella para disfrutar en invierno

El caldo de escudella es una deliciosa y reconfortante sopa tradicional de la cocina catalana. Este plato, típico de la temporada de invierno, se caracteriza por su sabor intenso y su combinación de ingredientes nutritivos. El caldo se prepara a partir de huesos de cerdo y ternera, junto con una variedad de verduras y legumbres. Su elaboración requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena.

Si estás buscando una receta reconfortante para los días fríos, el caldo de escudella es la opción perfecta. Además de ser delicioso, este plato es una excelente fuente de nutrientes. Su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales lo convierten en una opción saludable para disfrutar en invierno. A continuación, te mostramos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.

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📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🥩 500g de huesos de cerdo
  • 🥩 500g de huesos de ternera
  • 🥕 2 zanahorias, cortadas en trozos
  • 🥔 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 🍅 2 tomates, picados
  • 🧅 1 cebolla, picada
  • 🧄 3 dientes de ajo, picados
  • 🍲 200g de garbanzos
  • 🍲 200g de judías blancas
  • 🌿 2 hojas de laurel
  • 🌿 1 ramita de tomillo
  • 🌿 1 ramita de romero
  • 🌿 Sal y pimienta al gusto

🥣Preparación🫕

  1. Preparar el caldo: En una olla grande, colocar los huesos de cerdo y ternera, junto con suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
  2. Agregar las verduras: Después de 2 horas, agregar las zanahorias, patatas, tomates, cebolla, ajo, garbanzos, judías blancas, hojas de laurel, tomillo y romero. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, o hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Retirar los huesos y las hierbas: Usando una cuchara ranurada, retirar los huesos de cerdo y ternera, así como las hojas de laurel, tomillo y romero.
  4. Triturar las verduras: Con la ayuda de una batidora de mano o un procesador de alimentos, triturar ligeramente las verduras para espesar el caldo.
  5. Sazonar al gusto: Añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más para que los sabores se mezclen.
  6. Servir caliente: Verter el caldo en cuencos individuales y servir caliente. ¡Disfruta de este reconfortante caldo de escudella en los días fríos!
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