Receta de carrilleras de cerdo en salsa andaluza

Las carrilleras de cerdo en salsa andaluza son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura tierna. Las carrilleras, provenientes de la parte del carrillo del cerdo, se cocinan lentamente en una salsa con ingredientes típicos de la región de Andalucía, como el vino blanco y el pimentón.

Si quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito y lleno de sabor, no puedes dejar de probar esta receta. Las carrilleras de cerdo en salsa andaluza son perfectas para una comida o cena especial, ya que su combinación de sabores te transportará directamente a la región de Andalucía. ¡Disfrútalas con un buen vino tinto y deleita a tu paladar!

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🐖 1 kg de Carrilleras de cerdo
  • 🍷 200 ml de Vino blanco
  • 🍅 2 Tomates
  • 🧅 1 Cebolla
  • 🧄 3 Dientes de ajo
  • 🌶️ 1 Pimiento rojo
  • 🥕 2 Zanahorias
  • 🥣 500 ml de Caldo de carne
  • 🥄 1 Cucharada de harina
  • 🌿 1 Hoja de laurel
  • 🌿 Perejil fresco
  • 🧂 Sal y pimienta al gusto
  • 🫒 Aceite de oliva virgen extra
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🥣Preparación🫕

  1. Dorar las carrilleras: En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimentar las carrilleras y dorarlas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar.
  2. Preparar la salsa: En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva y agregar la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo en tiras y las zanahorias en rodajas. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
  3. Agregar los tomates: Pelar y picar los tomates, luego añadirlos a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que estén bien deshechos.
  4. Añadir el vino y el caldo: Verter el vino blanco en la cazuela y dejar que se reduzca un poco. Luego, agregar el caldo de carne y la hoja de laurel. Mezclar bien todos los ingredientes.
  5. Cocinar las carrilleras: Volver a colocar las carrilleras en la cazuela, asegurándose de que estén sumergidas en la salsa. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente.
  6. Finalizar la salsa: Retirar las carrilleras de la cazuela y reservar. Pasar la salsa por un colador para eliminar los trozos de verduras y obtener una salsa más fina.
  7. Espesar la salsa: En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la harina. Cocinar la harina durante unos minutos para que pierda el sabor a crudo. Luego, agregar la salsa de la cazuela poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una textura espesa y suave.
  8. Servir: Colocar las carrilleras en una fuente de servir y cubrirlas con la salsa. Espolvorear con perejil fresco picado y acompañar con patatas fritas, arroz o puré de patatas. ¡Listo para disfrutar!
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Con esta receta de carrilleras de cerdo en salsa andaluza lograrás un plato lleno de sabor y una textura increíblemente tierna. No dudes en preparar esta deliciosa receta para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!

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