Receta de carrilleras en salsa de Karlos Arguiñano
Las carrilleras en salsa es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Este delicioso plato se caracteriza por su carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa rica y sabrosa. Es un plato perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirnos en casa.
Si eres amante de la carne y quieres sorprender a tus invitados con una receta gourmet, las carrilleras en salsa son una excelente opción. Este plato requiere de ingredientes y técnicas de cocción específicas para lograr el sabor y la textura perfecta. A continuación, te mostraremos cómo prepararlas paso a paso para que obtengas un resultado espectacular.
📋 Ingredientes 🧑🍳
- 🐖 4 carrilleras de cerdo ibérico
- 🧅 1 cebolla
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🍷 200 ml de vino tinto
- 🍅 400 g de tomate triturado
- 🍠 2 zanahorias
- 🌿 2 hojas de laurel
- 🥕 Aceite de oliva
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
🥣 Preparación 🫕
- Preparar los ingredientes: Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
- Dorar las carrilleras: En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas.
- Retirar las carrilleras: Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
- Preparar la salsa: En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añadir la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los tomates y las zanahorias: Agregar el tomate triturado y las rodajas de zanahoria a la olla. Cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido ligeramente.
- Agregar el vino y las especias: Verter el vino tinto en la olla y añadir las hojas de laurel. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- Regresar las carrilleras a la olla: Colocar las carrilleras nuevamente en la olla y asegurarse de que estén completamente cubiertas por la salsa.
- Cocinar a fuego lento: Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Rectificar el sazón: Probar la salsa y ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retirar las carrilleras de la olla y servir caliente con un poco de salsa por encima. Se pueden acompañar con puré de patatas o arroz blanco.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar unas deliciosas carrilleras en salsa, ¡no esperes más y sorprende a todos con este exquisito plato! Recuerda que la clave está en utilizar ingredientes de calidad y dedicarle tiempo y amor a la preparación. ¡Buen provecho!
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