Receta de cordero al horno estilo segoviano

El cordero al horno estilo segoviano es un plato tradicional de la gastronomía española, originario de la ciudad de Segovia. Se trata de una deliciosa preparación de cordero lechal, tierno y jugoso, que se cocina lentamente en el horno y se sirve con su piel dorada y crujiente. Este plato es muy apreciado por su sabor intenso y su textura suave, convirtiéndolo en una opción ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una receta tradicional.

Si quieres disfrutar de un cordero al horno estilo segoviano perfecto, es importante tener en cuenta algunos consejos. Asegúrate de seleccionar un cordero de buena calidad, preferiblemente lechal, ya que su carne es más tierna. Además, es esencial sazonar la carne adecuadamente y cocinarla a fuego lento para que se impregne de todos los sabores y se vuelva jugosa. ¡Prepárate para deleitar a tus comensales con esta exquisita receta de cordero al horno estilo segoviano!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🐑 1 cordero lechal
• 🧄 6 dientes de ajo
• 🌿 2 ramitas de romero
• 🌿 2 ramitas de tomillo
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🫒 Aceite de oliva

🥣Preparación🫕

1. Preparar el cordero: Precalentar el horno a 180°C. Limpiar el cordero, retirando cualquier exceso de grasa. Salpimentar la carne por dentro y por fuera.
2. Marinar el cordero: Pelar y picar los dientes de ajo. En un mortero, machacar los ajos con sal, tomillo y romero hasta obtener una pasta. Frotar el cordero con esta mezcla de especias por dentro y por fuera. Dejar reposar durante al menos 1 hora.
3. Cocinar el cordero: Colocar el cordero en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 2 horas, retirando el papel de aluminio después de la primera hora.
4. Dorar la piel: Aumentar la temperatura del horno a 220°C. Volver a introducir el cordero en el horno, sin cubrir, y hornear durante 20-30 minutos adicionales o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
5. Reposo y servir: Retirar el cordero del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Servir el cordero al horno estilo segoviano acompañado de su jugo de cocción y guarniciones al gusto.

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