Receta de croquetas de bacalao como las de la abuela

Las croquetas de bacalao son un clásico de la cocina tradicional española. Son deliciosas y perfectas como entrante o plato principal. En esta receta, te enseñaremos a preparar unas croquetas de bacalao caseras, siguiendo la receta de la abuela. ¡Te quedarán irresistibles!

Bacalao, harina, leche y mucho amor son los ingredientes principales de estas croquetas. El secreto para que queden perfectas está en la preparación de la bechamel, que debe quedar cremosa y con un intenso sabor a bacalao. Sigue paso a paso nuestras indicaciones y sorprende a todos con unas croquetas de bacalao como las de la abuela.

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🐟 250 gramos de bacalao desalado y desmigado
  • 🥣 50 gramos de mantequilla
  • 🧅 1 cebolla picada
  • 🧄 2 dientes de ajo picados
  • 🥛 500 ml de leche
  • 🌾 100 gramos de harina
  • 🌿 Perejil picado al gusto
  • 🥚 2 huevos
  • 🍞 Pan rallado
  • 🔥 Aceite de oliva para freír
  • 🧂 Sal y pimienta al gusto
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🥣Preparación🫕

  1. Desalar el bacalao: Si el bacalao no está desalado, colócalo en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente. Luego, retira la piel y las espinas y desmígalo.
  2. Preparar la bechamel: En una sartén o cazuela grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y cocínalos hasta que estén dorados.
  3. Añade el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que el bacalao esté ligeramente dorado.
  4. Agrega la harina a la sartén y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
  5. Poco a poco, añade la leche caliente a la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina la bechamel a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que espese.
  6. Añade el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando la bechamel durante otros 5 minutos, removiendo constantemente.
  7. Retira la sartén del fuego y deja que la bechamel se enfríe por completo.
  8. Formar las croquetas: Con la bechamel ya fría, forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
  9. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a fuego medio-alto. Fríe las croquetas de bacalao en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  10. Retira las croquetas de bacalao del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  11. Sirve las croquetas de bacalao calientes y ¡disfruta de su sabor casero y delicioso!
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¡Esperamos que disfrutes esta receta de croquetas de bacalao como las de la abuela! Son ideales para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en ocasiones especiales. ¡Buen provecho!

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