Receta de croquetas de rabo de toro

Las croquetas de rabo de toro son un delicioso plato típico español que se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Esta receta combina la suavidad de una bechamel con la intensidad de la carne de rabo de toro, resultando en unas croquetas irresistibles para los amantes de la gastronomía.

Si estás buscando una receta que te sorprenda y deleite a tus comensales, estas croquetas son la elección perfecta. Su sabor único y su presentación elegante las convierten en una opción ideal para cualquier ocasión especial.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🥩 500g de rabo de toro cocido y desmenuzado
• 🥛 500ml de leche
• 🧅 1 cebolla picada
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🌿 2 hojas de laurel
• 🌶️ 1 pimiento verde picado
• 🍅 2 tomates picados
• 🥄 100g de mantequilla
• 🥄 100g de harina
• 🧂 Sal al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado para decorar
• 🍳 Aceite de oliva para freír

🥣Preparación🫕

1. Preparar la bechamel: En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y las hojas de laurel. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agregar la harina: Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para que se cocine y no tenga sabor a crudo.
3. Verter la leche: Añadir la leche de a poco, mientras se sigue revolviendo, para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego medio-bajo hasta obtener una bechamel espesa y suave.
4. Añadir el rabo de toro: Agregar el rabo de toro desmenuzado a la bechamel y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, para que los sabores se mezclen.
5. Enfriar la masa: Verter la masa en una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
6. Formar las croquetas: Tomar porciones de masa y darles forma de croqueta con las manos. Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
7. Freír las croquetas: Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retirar del fuego y escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
8. Servir y disfrutar: Colocar las croquetas de rabo de toro en un plato, espolvorear con perejil fresco picado y servir calientes. ¡A disfrutar!

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