Receta de curado de jamón en casa

El curado de jamón es un proceso tradicional que se ha utilizado durante siglos para preservar la carne y realzar su sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer tu propio curado de jamón en casa, siguiendo una receta casera y sencilla.

Si eres amante del jamón y te gusta experimentar en la cocina, esta es una excelente manera de disfrutar de un jamón curado con un sabor único y personalizado. Además, hacer tu propio curado te permite controlar los ingredientes y el tiempo de maduración, obteniendo un resultado que se ajuste a tus preferencias.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🐖 1 Pierna de cerdo
• 🧂 1 Kg de sal gruesa
• 🌿 2 Ramas de romero
• 🌶️ 3 Ajíes picantes
• 🍷 1 Copa de vino blanco
• 🥩 1 Kg de carne de res

🥣Preparación🫕

1. Preparar la pierna de cerdo: Lava y seca la pierna de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa y realiza unos cortes profundos en la carne.
2. Preparar la mezcla de sal y especias: En un recipiente grande, mezcla la sal gruesa, el romero picado y los ajíes picantes.
3. Frotar la mezcla sobre la pierna de cerdo: Frota la mezcla de sal y especias por toda la superficie de la pierna de cerdo, asegurándote de que quede bien cubierta.
4. Dejar reposar en el refrigerador: Coloca la pierna de cerdo en una bandeja y cúbrelo con papel film. Deja reposar en el refrigerador durante 24 horas.
5. Lavar y secar la pierna de cerdo: Pasadas las 24 horas, retira la pierna de cerdo del refrigerador y lávala bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécala bien con papel absorbente.
6. Añadir el vino blanco: Coloca la pierna de cerdo en una bolsa de vacío y añade una copa de vino blanco. Sella la bolsa y déjala reposar en el refrigerador durante 2 semanas.
7. Curar la carne de res: En una tabla de madera, coloca la carne de res y cúbrela con la mezcla de sal y especias restante. Deja reposar durante 48 horas.
8. Enjuagar y secar la carne de res: Pasadas las 48 horas, enjuaga la carne de res bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Sécala bien con papel absorbente.
9. Unir la pierna de cerdo y la carne de res: Coloca la pierna de cerdo y la carne de res en una malla de jamón y átalos juntos. Cuelga la malla en un lugar fresco y seco durante al menos 3 meses.
10. Disfrutar del jamón curado: Pasado el tiempo de maduración, retira la malla de jamón y corta lonchas finas para disfrutar de tu delicioso jamón curado casero.

Espero que esta receta de curado de jamón en casa te inspire a experimentar en la cocina y disfrutar de un sabroso jamón hecho por ti mismo. ¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de esta experiencia única! 🍖🍽️

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