Receta de empedrado de alubias

El empedrado de alubias es un plato tradicional de la cocina mexicana que se caracteriza por ser una ensalada fresca y nutritiva. Suele ser una opción ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío y es muy refrescante. Este platillo combina la textura cremosa de las alubias con la frescura de los vegetales, resultando en una explosión de sabores.

Si estás buscando una receta fácil, saludable y deliciosa para sorprender a tus seres queridos, el empedrado de alubias es perfecto para ti. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que se puede disfrutar como plato principal o como guarnición. ¡Anímate a probarlo y disfrutar de esta delicia mexicana!

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📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🍚 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 🥑 1 aguacate en cubos
  • 🍅 2 tomates en cubos
  • 🌽 1 taza de granos de maíz
  • 🧅 1 cebolla picada
  • 🌿 1/2 taza de cilantro picado
  • 🌶️ 1 chile jalapeño picado
  • 🍋 2 limones (el jugo)
  • 🧂 Sal al gusto

🥣Preparación🫕

  1. Preparar los ingredientes: Cocina y enfría el arroz blanco. Pica el aguacate, los tomates, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño.
  2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el arroz blanco, el aguacate, los tomates, el maíz, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño.
  3. Agregar el aliño: Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de ingredientes y añade sal al gusto.
  4. Refrigerar: Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
  5. Servir: Sirve el empedrado de alubias frío como plato principal o como guarnición. ¡Disfruta!
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