Receta de ensalada de alubias blancas

La ensalada de alubias blancas es un plato fresco y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Las alubias blancas, también conocidas como judías blancas o frijoles blancos, son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales. Esta ensalada combina el sabor suave de las alubias con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, creando una opción saludable y deliciosa para tus comidas.

Si estás buscando una forma diferente y nutritiva de incluir legumbres en tu alimentación, esta ensalada de alubias blancas es una excelente elección. Además, es muy fácil de preparar y puedes adaptarla a tus gustos añadiendo tus ingredientes favoritos. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes que necesitarás y el paso a paso de la preparación.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍅 2 Tomates
• 🥑 1 Aguacate
• 🧅 1 Cebolla roja
• 🌿 1 Puñado de cilantro
• 🍋 1 Limón
• 🍄 200g Champiñones
• 🧄 2 Dientes de ajo
• 🫑 1 Pimiento rojo
• 🥬 200g Hojas de espinaca
• 🥗 400g Alubias blancas cocidas
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta al gusto
• 🫒 Aceite de oliva extra virgen

🥣Preparación🫕

1. Paso 1: Lava y corta los tomates en cubos pequeños. Reserva.
2. Paso 2: Pela y corta el aguacate en trozos. Rocía con jugo de limón para evitar que se oxide. Reserva.
3. Paso 3: Pela y corta la cebolla roja en rodajas finas. Reserva.
4. Paso 4: Pica el cilantro en trozos pequeños. Reserva.
5. Paso 5: Lava y corta los champiñones en láminas. Reserva.
6. Paso 6: Pela y pica los dientes de ajo finamente. Reserva.
7. Paso 7: Lava y corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Reserva.
8. Paso 8: Lava las hojas de espinaca y córtalas en trozos grandes. Reserva.
9. Paso 9: En un bol grande, mezcla las alubias blancas cocidas, los tomates, el aguacate, la cebolla roja, el cilantro, los champiñones, el ajo, el pimiento rojo y las hojas de espinaca.
10. Paso 10: Aliña la ensalada con jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Mezcla bien todos los ingredientes.
11. Paso 11: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
12. Paso 12: Sirve la ensalada de alubias blancas fría como plato principal o como acompañamiento de tus comidas favoritas. ¡Disfruta!

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