Receta de ensalada de quinoa con verduras asadas

En este artículo te presentaremos una deliciosa receta de ensalada de quinoa con verduras asadas. La quinoa es un cereal muy nutritivo y versátil, y combinado con las verduras asadas, crea una combinación de sabores y texturas irresistibles. Esta ensalada es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor para su alimentación diaria.

Si estás buscando una forma deliciosa de incorporar más vegetales y granos enteros en tu dieta, esta ensalada de quinoa con verduras asadas es perfecta para ti. Además, es una excelente opción para llevar al trabajo o disfrutar en un picnic al aire libre. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍅 2 Tomates
• 🥕 2 Zanahorias
• 🌽 1 Mazorca de maíz
• 🥦 1 Brócoli
• 🥒 1 Pepino
• 🧅 1 Cebolla morada
• 🍠 1 Batata
• 🍚 1 Taza de quinoa
• 🥗 1 Puñado de hojas verdes (lechuga, espinacas, rúcula, etc.)
• 🧂 Sal al gusto
• 🍋 Jugo de limón
• 🥄 Aceite de oliva

🥣Preparación🫕

1. Lava y corta todas las verduras: Lava y corta los tomates en cubos, las zanahorias en rodajas, el maíz en trozos, el brócoli en floretes pequeños, el pepino en rodajas, la cebolla morada en juliana y la batata en cubos.
2. Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierna. Escúrrela y déjala enfriar.
3. Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las verduras en una bandeja para horno, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y ásalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo de la ensalada.
5. Arma la ensalada: En un recipiente grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras asadas y las hojas verdes. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
6. Sirve y disfruta: Sirve la ensalada de quinoa con verduras asadas en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y saludable opción.

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