Receta de ensalada de quinoa con verduras

La ensalada de quinoa con verduras es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. La quinoa es un pseudocereal que se destaca por ser una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales. Además, es libre de gluten, lo que la convierte en una alternativa ideal para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten.

Esta receta combina la quinoa con una variedad de verduras frescas, creando una ensalada colorida y llena de sabor. Puedes personalizarla según tus preferencias, añadiendo tus verduras favoritas y aderezos. ¡Una opción perfecta para disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa!

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🍚 1 taza de quinoa
  • 🥕 1 zanahoria rallada
  • 🥦 1 taza de brócoli cortado en floretes
  • 🍅 1 tomate cortado en cubos
  • 🥒 1 pepino cortado en rodajas
  • 🌽 1 taza de maíz enlatado
  • 🥑 1 aguacate cortado en cubos
  • 🍋 2 limones (el jugo)
  • 🍈 1/4 de sandía cortada en cubos
  • 🌿 Hojas de menta fresca (opcional)
  • 🧂 Sal al gusto
  • 🫒 Aceite de oliva al gusto
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🥣Preparación🫕

  1. Cocina la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. Luego, colócala en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapada durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
  2. Prepara las verduras: Mientras la quinoa se cocina, prepara las verduras. Ralla la zanahoria, corta el brócoli en floretes, el tomate en cubos, el pepino en rodajas y el aguacate en cubos.
  3. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las verduras preparadas y el maíz enlatado. Exprime el jugo de los limones sobre la ensalada y mezcla bien.
  4. Añade los aderezos: Agrega sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla nuevamente para distribuir los sabores de manera homogénea.
  5. Decora y sirve: Opcionalmente, puedes agregar hojas de menta fresca para darle un toque de frescura a la ensalada. Sirve la ensalada de quinoa con verduras en platos individuales y decora con cubos de sandía.
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¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa con verduras, una opción nutritiva y llena de sabor! Ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en una comida ligera. ¡Buen provecho!

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