Receta de espaguetis de calabacín saludables y sabrosos

Los espaguetis de calabacín son una alternativa saludable y deliciosa a la pasta tradicional. Estos espaguetis se hacen utilizando calabacines en lugar de pasta, lo que los convierte en una opción baja en carbohidratos y rica en nutrientes. Son perfectos para aquellos que buscan una opción más ligera y nutritiva en sus comidas.

Si estás buscando una forma de incorporar más verduras en tu dieta o si simplemente quieres probar algo nuevo y sabroso, esta receta de espaguetis de calabacín es para ti. Disfruta de un plato lleno de sabor y textura, mientras cuidas tu salud y bienestar.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🥒 2 calabacines medianos
• 🍅 2 tomates
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🌿 1 manojo de albahaca fresca
• 🧀 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 🥜 1/4 taza de piñones
• 🫑 1 pimiento rojo
• 🍋 El jugo de 1 limón
• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
• 🧂 Sal y pimienta al gusto

🥣Preparación🫕

1. En primer lugar, lava los calabacines y córtalos en forma de espaguetis utilizando un espiralizador o un rallador.
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los piñones y tuesta ligeramente hasta que estén dorados. Retira los piñones de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva y añade los tomates cortados en cubitos junto con el ajo picado. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
4. Añade los espaguetis de calabacín a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Retira la sartén del fuego y agrega la albahaca picada, el queso parmesano rallado, los piñones tostados, el jugo de limón y el resto del aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve los espaguetis de calabacín en platos individuales y decora con unas hojas de albahaca fresca.

¡Disfruta de tus espaguetis de calabacín saludables y sabrosos!

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