Receta de Fabada Asturiana

La fabada asturiana es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía de Asturias, en el norte de España. Se trata de un delicioso guiso a base de fabes, un tipo de alubia blanca autóctona de la región, y embutidos como el chorizo y la morcilla. Esta receta es perfecta para disfrutar en los días fríos, ya que su sabor y consistencia reconfortan el alma y el cuerpo.

Si quieres sorprender a tus invitados con un plato típico de la cocina asturiana, no puedes dejar de probar esta fabulosa fabada. Te aseguro que te ganarás el aplauso de todos.

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🌿 500 gramos de fabes
  • 🐖 200 gramos de panceta
  • 🥓 2 chorizos asturianos
  • 🌶️ 1 morcilla asturiana
  • 🍖 1 trozo de lacón
  • 🧅 1 cebolla
  • 🍅 2 tomates
  • 🧄 2 dientes de ajo
  • 🌿 1 hoja de laurel
  • 🧂 Sal al gusto
  • 💧 Agua
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🥣Preparación🫕

  1. En una cazuela grande, poner las fabes a remojar en agua fría durante al menos 12 horas.
  2. Escurrir las fabes y enjuagarlas con agua fría. Reservar.
  3. Poner la panceta en la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que suelte grasa.
  4. Agregar la cebolla picada, los tomates pelados y picados, los ajos picados y el laurel. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Añadir las fabes escurridas y cubrir con agua fría.
  6. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las fabes estén tiernas.
  7. Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar el chorizo, la morcilla y el lacón en agua hirviendo durante 15 minutos.
  8. Retirar los embutidos y el lacón de la olla y cortar en rodajas.
  9. Añadir los embutidos y el lacón a la cazuela de las fabes y cocinar durante 15 minutos más.
  10. Sazonar con sal al gusto y servir caliente.
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