Receta de Fabada Asturiana

La fabada asturiana es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía de Asturias, en el norte de España. Se trata de un delicioso guiso a base de fabes, un tipo de alubia blanca autóctona de la región, y embutidos como el chorizo y la morcilla. Esta receta es perfecta para disfrutar en los días fríos, ya que su sabor y consistencia reconfortan el alma y el cuerpo.
Si quieres sorprender a tus invitados con un plato típico de la cocina asturiana, no puedes dejar de probar esta fabulosa fabada. Te aseguro que te ganarás el aplauso de todos.
📋Ingredientes🧑🍳
- 🌿 500 gramos de fabes
- 🐖 200 gramos de panceta
- 🥓 2 chorizos asturianos
- 🌶️ 1 morcilla asturiana
- 🍖 1 trozo de lacón
- 🧅 1 cebolla
- 🍅 2 tomates
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🧂 Sal al gusto
- 💧 Agua
🥣Preparación🫕
- En una cazuela grande, poner las fabes a remojar en agua fría durante al menos 12 horas.
- Escurrir las fabes y enjuagarlas con agua fría. Reservar.
- Poner la panceta en la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que suelte grasa.
- Agregar la cebolla picada, los tomates pelados y picados, los ajos picados y el laurel. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir las fabes escurridas y cubrir con agua fría.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente, hasta que las fabes estén tiernas.
- Mientras tanto, en una olla aparte, cocinar el chorizo, la morcilla y el lacón en agua hirviendo durante 15 minutos.
- Retirar los embutidos y el lacón de la olla y cortar en rodajas.
- Añadir los embutidos y el lacón a la cazuela de las fabes y cocinar durante 15 minutos más.
- Sazonar con sal al gusto y servir caliente.
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