Receta de fabada asturiana casera

La fabada asturiana es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Asturias. Se trata de un guiso delicioso y contundente, que combina alubias blancas con diferentes tipos de embutidos como chorizo, morcilla y tocino. Es un plato perfecto para los días fríos de invierno, ya que su calidez reconforta el cuerpo y el alma.

Si eres amante de la gastronomía tradicional y quieres disfrutar de un plato típico asturiano, no puedes dejar de probar esta fabada casera. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararla paso a paso, para que puedas sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🌰 500 gramos de alubias blancas
• 🥓 200 gramos de tocino
• 🌭 2 chorizos
• 🌶️ 2 morcillas
• 🍅 2 tomates
• 🧅 1 cebolla
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🥔 2 patatas
• 🧂 Sal al gusto
• 🌿 Pimentón dulce
• 🫑 Azafrán en hebras
• 🌿 Hojas de laurel
• 🌱 Aceite de oliva

🥣Preparación🫕

1. Remojar las alubias: La noche anterior, pon las alubias en remojo en un recipiente con agua fría. Esto ayudará a ablandarlas y acelerar su cocción.
2. Cocinar las alubias: Al día siguiente, enjuaga las alubias remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre las alubias con agua fría y añade el tocino, los chorizos y las morcillas. Hierve a fuego medio-alto durante 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas.
3. Preparar el sofrito: Mientras las alubias se cocinan, prepara el sofrito. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla picada, los ajos picados y los tomates pelados y picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir el sofrito: Una vez que las alubias estén tiernas, añade el sofrito a la olla. Agrega también las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las hebras de azafrán, el pimentón dulce, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas y los sabores se hayan integrado.
5. Servir y disfrutar: Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve la fabada asturiana casera bien caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional. ¡Buen provecho!

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