Receta de Filloas de Sangre, la tradición gallega más deliciosa

Las filloas de sangre son uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía gallega. Esta receta se caracteriza por su masa fina y suave, rellena de un delicioso y sabroso relleno de sangre de cerdo. Las filloas de sangre son muy populares durante la época de Carnaval en Galicia, pero se disfrutan durante todo el año.
Si eres amante de la cocina tradicional gallega y quieres sorprender a tu familia o amigos con un plato auténtico y lleno de sabor, no puedes dejar de probar las filloas de sangre. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta, para que puedas disfrutar de un manjar único en tu propia casa.
📋Ingredientes🧑🍳
Para la masa de las filloas:
- 🌾 250 gramos de harina de trigo
- 🥛 500 ml de leche
- 🥚 2 huevos
- 🧂 Una pizca de sal
- 🫒 Aceite de oliva para engrasar la sartén
Para el relleno de sangre:
- 🩸 250 gramos de sangre de cerdo
- 🥓 100 gramos de panceta
- 🧅 1 cebolla
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🫒 Aceite de oliva
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
🥣Preparación🫕
Paso 1: Preparación de la masa de las filloas
En un recipiente, mezcla la harina, los huevos, la leche y la pizca de sal. Bate todo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno de sangre
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta cortada en trozos pequeños. Sofríe la panceta hasta que esté dorada y crujiente. A continuación, añade la cebolla picada y los ajos picados finamente. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3: Incorporación de la sangre y cocción del relleno
Agrega la sangre de cerdo a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Cocinando las filloas
En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con aceite de oliva, vierte un cucharón de masa y extiéndela por toda la superficie de la sartén. Cocina la filloa a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorada. Repite este proceso con el resto de la masa.
Paso 5: Rellenando las filloas
Coloca una cucharada del relleno de sangre en el centro de cada filloa y dóblala en forma de paquete. Sirve las filloas de sangre calientes y disfruta de su sabor único.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar unas auténticas filloas de sangre gallegas, no dudes en sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
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