Receta de la auténtica salsa carbonara italiana

La salsa carbonara es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Se caracteriza por su cremosidad y sabor intenso, y se suele servir con pasta, especialmente con espaguetis. Aunque existen muchas versiones de esta receta, en este artículo te enseñaremos cómo hacer la auténtica salsa carbonara italiana.

Si eres amante de la cocina italiana y quieres aprender a preparar una salsa carbonara deliciosa y auténtica, estás en el lugar correcto. Sigue leyendo para descubrir los ingredientes y la preparación paso a paso.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🥓 200 gramos de panceta o guanciale
• 🧀 100 gramos de queso pecorino romano rallado
• 🥚 3 huevos
• 🍝 400 gramos de espaguetis
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto

🥣Preparación🫕

1. Cocina la pasta: Comienza cociendo los espaguetis en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
2. Prepara la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la panceta o guanciale cortada en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta de la sartén y reserva.
3. Bate los huevos: En un bol, bate los huevos junto con el queso pecorino rallado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Combina los ingredientes: En la misma sartén donde cocinaste la panceta, agrega los dientes de ajo picados y cocina por unos minutos hasta que estén dorados. Luego, añade la pasta cocida y la panceta reservada. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
5. Añade la salsa: Vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta y remueve rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta. La salsa debe quedar cremosa y adherirse a la pasta.
6. ¡A disfrutar! Sirve la salsa carbonara caliente y espolvorea un poco más de queso pecorino rallado por encima. ¡Buen provecho!

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