Receta de pasta con berenjena

La pasta con berenjena es una deliciosa receta de la cocina italiana que combina sabores frescos y texturas suaves. Esta receta se destaca por su sencillez y por ser una opción vegetariana muy sabrosa. La berenjena, al ser asada, adquiere un sabor dulce y ahumado que combina a la perfección con la pasta y los demás ingredientes.

Si estás buscando una receta fácil de preparar y llena de sabor, la pasta con berenjena es una excelente opción. Además, es una manera deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia o amigos con este plato lleno de sabor!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍆 1 berenjena grande
• 🍅 2 tomates
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🌿 1 ramita de albahaca fresca
• 🌶️ 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 🍝 250 gramos de pasta (preferiblemente spaghetti)
• 🧀 Queso parmesano rallado al gusto
• 🫒 Aceite de oliva
• 🧂 Sal y pimienta al gusto

🥣Preparación🫕

1. Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Salpimienta las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de líquido. Luego, enjuaga las rodajas y sécalas con papel absorbente.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva. Asa las rodajas en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y reserva.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
6. Añade los tomates cortados en cubos y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
7. Agrega el chile en polvo y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos más.
8. Retira las rodajas de berenjena del horno y córtalas en trozos más pequeños.
9. Incorpora la berenjena asada a la sartén con los tomates y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
10. Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla todo junto. Cocina por unos minutos más para que la pasta se impregne de los sabores.
11. Apaga el fuego y añade la albahaca fresca picada. Mezcla nuevamente.
12. Sirve la pasta con berenjena en platos individuales y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
13. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de pasta con berenjena!

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