Receta de Risotto de champiñones y trufa

El risotto de champiñones y trufa es un plato clásico de la cocina italiana que combina la cremosidad del arroz con el sabor intenso de los champiñones y la delicadeza de la trufa. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que puede ser disfrutado tanto en ocasiones especiales como en una comida cotidiana.

Si eres amante de los sabores intensos y te encanta la cocina italiana, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta. Preparar un risotto puede parecer complicado, pero con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos correctos, podrás sorprender a tus comensales con un plato exquisito y sofisticado.

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍚 300g de arroz Arborio
• 🍄 200g de champiñones frescos
• 🧅 1 cebolla picada
• 🧄 2 dientes de ajo picados
• 🍷 1/2 taza de vino blanco seco
• 🥣 1L de caldo de verduras
• 🧂 Sal al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado
• 🧈 50g de mantequilla
• 🧀 50g de queso parmesano rallado
• 🍄 1 trufa negra fresca (opcional)

🥣Preparación🫕

1. Preparar los ingredientes: Lava y corta los champiñones en láminas finas. Pica la cebolla y el ajo.
2. Saltear los champiñones: En una sartén grande, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocínalos hasta que estén dorados. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
3. Preparar el caldo: En una olla aparte, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
4. Preparar el risotto: En la misma sartén donde se cocinaron los champiñones, derrite la mantequilla restante. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados.
5. Añadir el arroz: Agrega el arroz Arborio a la sartén y mézclalo con la cebolla y el ajo, asegurándote de que cada grano esté cubierto de mantequilla. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
6. Agregar el vino: Vierte el vino blanco seco en la sartén y remueve hasta que se haya evaporado por completo.
7. Cocinar el risotto: Añade una cucharón de caldo caliente al arroz y remueve constantemente hasta que se absorba. Repite este proceso, añadiendo caldo de a poco, hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
8. Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones salteados al risotto y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
9. Finalizar el risotto: Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado. Remueve hasta que el queso se haya derretido y se haya formado una textura cremosa.
10. Servir: Sirve el risotto caliente en platos individuales. Si lo deseas, puedes rallar un poco de trufa negra fresca por encima para realzar el sabor.
11. Decorar y disfrutar: Espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre cada plato y disfruta de tu delicioso risotto de champiñones y trufa.

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