Receta de Risotto de setas de Cataluña

El risotto de setas de Cataluña es un plato tradicional de la cocina catalana que combina la cremosidad del arroz con el intenso sabor de las setas. Es una receta perfecta para los amantes de la gastronomía y para aquellos que deseen experimentar nuevos sabores.
Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año y puede ser servido como plato principal o como acompañamiento. Además, es una opción vegetariana deliciosa y nutritiva. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este exquisito risotto!
📋Ingredientes🧑🍳
- 🍚 300g de arroz Arborio
- 🍄 200g de setas de Cataluña
- 🧅 1 cebolla picada
- 🍷 150ml de vino blanco
- 🧄 2 dientes de ajo picados
- 🧈 50g de mantequilla
- 🧀 100g de queso Parmesano rallado
- 🌿 Perejil fresco picado al gusto
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
🥣Preparación🫕
- Prepara los ingredientes: Lava y corta las setas en láminas. Pica la cebolla y el ajo finamente. Ralla el queso Parmesano. Pica el perejil fresco.
- Saltea las setas: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las setas y cocínalas hasta que estén doradas y suelten su jugo. Retíralas de la sartén y reserva.
- Prepara el sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla si es necesario y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el arroz: Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve para que se impregne bien con el sofrito. Cocina por unos minutos hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos.
- Vierte el vino: Añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol. Remueve constantemente hasta que el arroz lo haya absorbido.
- Añade el caldo: Agrega poco a poco el caldo caliente a la sartén, aproximadamente 1/2 taza a la vez. Remueve constantemente hasta que el arroz absorba el caldo antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
- Finaliza el risotto: Una vez que el arroz esté en su punto, añade las setas salteadas y el queso Parmesano rallado. Mezcla bien para que se integren todos los sabores. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve y decora: Sirve el risotto de setas de Cataluña en platos individuales. Espolvorea con perejil fresco picado y disfruta de su delicioso sabor.
¡Disfruta de este delicioso risotto de setas de Cataluña que combina a la perfección la cremosidad del arroz con el sabor único de las setas! ¡Buen provecho!
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