Receta de rollito de calabacín relleno de quinoa y verduras

En esta receta te enseñaremos cómo preparar un delicioso rollito de calabacín relleno de quinoa y verduras. Este plato es una opción saludable y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. El calabacín, la quinoa y las verduras se combinan en una preparación llena de sabor y texturas.

Si estás buscando una opción vegetariana o simplemente quieres incorporar más vegetales a tu dieta, este rollito de calabacín es ideal para ti. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus gustos y preferencias, añadiendo tus verduras favoritas o incluso algún tipo de queso para darle un toque extra de cremosidad.

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🥒 1 calabacín grande
  • 🍚 1 taza de quinoa cocida
  • 🍅 2 tomates
  • 🌽 1 taza de maíz
  • 🥕 1 zanahoria rallada
  • 🌿 1 manojo de espinacas
  • 🧅 2 dientes de ajo picados
  • 🧂 Sal y pimienta al gusto
  • 🥄 Aceite de oliva
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🥣Preparación🫕

  1. Lava el calabacín y córtalo en tiras finas a lo largo. Puedes utilizar un pelador de verduras o un cuchillo afilado para hacer las tiras.
  2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que esté dorado.
  3. Agrega los tomates picados, el maíz, la zanahoria rallada y las espinacas. Saltea todas las verduras hasta que estén tiernas.
  4. Añade la quinoa cocida a las verduras y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Coloca una porción de la mezcla de verduras y quinoa en cada tira de calabacín y enrolla cuidadosamente.
  6. Sirve los rollitos de calabacín rellenos de quinoa y verduras en un plato y decora con un poco más de quinoa y verduras frescas si lo deseas.
  7. ¡Disfruta! Estos rollitos de calabacín son una opción deliciosa y saludable para compartir con familiares y amigos.
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