Receta de Tajine de cordero con ciruelas y almendras

El Tajine de cordero con ciruelas y almendras es un plato tradicional de la cocina marroquí que combina sabores exóticos y aromas intensos. Este guiso se caracteriza por su cocción lenta y su presentación en una olla de barro con forma cónica, llamada tajine.

Si eres amante de la cocina internacional y quieres sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición, no puedes dejar de probar esta receta. El cordero tierno, las ciruelas jugosas y las almendras crujientes se combinan en una mezcla de especias que hará que cada bocado sea una experiencia única. ¡Prepárate para disfrutar de un festín digno de las mil y una noches!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🍖 1 kg de cordero en trozos
• 🍅 2 tomates picados
• 🍆 2 berenjenas cortadas en rodajas
• 🥕 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos
• 🧅 2 cebollas picadas
• 🧄 4 dientes de ajo picados
• 🍒 200 g de ciruelas pasas
• 🌰 100 g de almendras enteras
• 🌿 2 ramitas de cilantro fresco
• 🥄 2 cucharaditas de comino molido
• 🥄 1 cucharadita de canela molida
• 🥄 1 cucharadita de jengibre molido
• 🥄 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 🥄 1 cucharadita de pimentón dulce
• 🥄 Sal y pimienta al gusto
• 🫑 Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación🫕

1. En una olla tajine o una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade el cordero troceado y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.
3. Retira el cordero de la olla y reserva.
4. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas picadas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agrega las especias: el comino, la canela, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón dulce. Remueve bien para que se mezclen con las cebollas y los ajos.
6. Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
7. Vuelve a colocar el cordero en la olla y añade las zanahorias, las berenjenas y las ciruelas pasas.
8. Vierte agua suficiente para cubrir los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
10. Mientras tanto, en una sartén aparte, tuesta las almendras enteras hasta que estén doradas y crujientes.
11. Una vez que el guiso esté listo, espolvorea las almendras tostadas y el cilantro fresco picado por encima.
12. Sirve caliente acompañado de couscous o pan marroquí.

¡Disfruta de este delicioso Tajine de cordero con ciruelas y almendras y transporta tus sentidos a Marruecos con cada bocado!

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