Receta para Berenjena de Almagro en escabeche

La berenjena de Almagro en escabeche es un plato tradicional de la región de Almagro, en España. Se trata de una receta popular que ha pasado de generación en generación y que destaca por su sabor único y su elaboración artesanal.

En este artículo te mostraremos cómo preparar esta deliciosa berenjena en escabeche, siguiendo los pasos tradicionales y utilizando ingredientes de calidad. Además, te daremos algunos consejos para que puedas disfrutar al máximo de este plato típico.

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🍆 6 Berenjenas pequeñas
  • 🧅 2 Cebollas
  • 🍅 4 Tomates
  • 🫒 1 Taza de aceite de oliva
  • 🧂 Sal al gusto
  • 🌶️ 2 Pimientos rojos
  • 🥒 1 Pepino
  • 🥕 2 Zanahorias
  • 🍷 1/2 Taza de vinagre de vino blanco
  • 🧄 6 Dientes de ajo
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🥣Preparación🫕

  1. Paso 1: Lava y pela las berenjenas. Corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Paso 2: Coloca las rodajas de berenjena en un recipiente, espolvorea sal por encima y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.
  3. Paso 3: Mientras tanto, corta las cebollas en juliana, los tomates en rodajas y los pimientos en tiras.
  4. Paso 4: Lava y corta el pepino en rodajas y las zanahorias en rodajas finas.
  5. Paso 5: Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría para quitarles la sal y sécalas bien con papel absorbente.
  6. Paso 6: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
  7. Paso 7: Agrega los tomates, los pimientos, el pepino y las zanahorias. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Paso 8: Añade las rodajas de berenjena y cocina durante 5 minutos más.
  9. Paso 9: Agrega el vinagre de vino blanco y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  10. Paso 10: Retira del fuego y deja enfriar antes de servir. Puedes conservar la berenjena en escabeche en frascos esterilizados durante varios meses.
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¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa berenjena de Almagro en escabeche, un plato tradicional que no puede faltar en tu mesa. Acompáñalo con un buen pan y ¡buen provecho!

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