Receta para hacer un fumet delicioso en casa

El fumet es un caldo base utilizado en muchas recetas de la cocina francesa. Se elabora a partir de pescado, mariscos y verduras, y aporta un sabor intenso y delicioso a platos como sopas, arroces y salsas. Preparar un fumet casero puede parecer complicado, pero en realidad es bastante sencillo y merece la pena el esfuerzo.

Si quieres mejorar tus platos y sorprender a tus invitados con un sabor excepcional, te recomendamos seguir esta receta de fumet casero. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, conseguirás un caldo lleno de aroma y sabor que realzará tus preparaciones culinarias.

📋Ingredientes🧑‍🍳

  • 🐟 500 gramos de pescado blanco
  • 🦪 250 gramos de mejillones
  • 🦐 250 gramos de camarones
  • 🥕 2 zanahorias
  • 🧅 1 cebolla
  • 🍅 2 tomates
  • 🌿 1 ramita de perejil
  • 🌿 1 hoja de laurel
  • 💧 2 litros de agua
  • 🧂 Sal al gusto
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🥣Preparación🫕

  1. Paso 1: Lava bien los mejillones y los camarones para eliminar cualquier residuo de arena. Retira las barbas de los mejillones y reserva.
  2. Paso 2: Pela y trocea las zanahorias, la cebolla y los tomates.
  3. Paso 3: En una olla grande, coloca el pescado, los mejillones, los camarones, las zanahorias, la cebolla, los tomates, el perejil y el laurel.
  4. Paso 4: Cubre todos los ingredientes con los 2 litros de agua y sazona con sal al gusto.
  5. Paso 5: Pon la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición.
  6. Paso 6: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
  7. Paso 7: Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que el fumet se enfríe un poco.
  8. Paso 8: Cuela el caldo para separar los ingredientes sólidos y obtén el fumet casero.
  9. Paso 9: Utiliza el fumet en tus recetas favoritas para darles un sabor excepcional.
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¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso fumet casero para potenciar el sabor de tus platos. No olvides guardar el caldo sobrante en el refrigerador o congelarlo para utilizarlo en futuras preparaciones. ¡Buen provecho!

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