Receta para menudo gaditano

El menudo gaditano es un plato tradicional de la provincia de Cádiz, en España. Se trata de un guiso elaborado a base de mondongo de ternera, garbanzos, chorizo y especias. Es una receta muy popular en la región y se suele consumir especialmente en fiestas y celebraciones. En este artículo te enseñaremos cómo preparar un delicioso menudo gaditano siguiendo paso a paso esta receta.

Si eres amante de los platos de cuchara y disfrutas de la gastronomía gaditana, no puedes dejar de probar este menudo gaditano casero. Te aseguramos que te encantará su sabor y te transportará a los sabores tradicionales de la región. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los detalles de esta deliciosa receta!

📋Ingredientes🧑‍🍳

• 🐄 500g de mondongo de ternera
• 🌽 200g de garbanzos
• 🔪 150g de chorizo
• 🧅 1 cebolla
• 🍅 2 tomates
• 🧄 3 dientes de ajo
• 🌿 1 hoja de laurel
• 🌶️ 1 pimiento verde
• 🥣 1 litro de caldo de carne
• 🧂 Sal al gusto
• 🫑 Pimentón dulce al gusto
• 🌿 Perejil picado para decorar

🥣Preparación🫕

1. Preparar los ingredientes:

En primer lugar, lava los garbanzos y déjalos en remojo durante la noche anterior. Luego, pela y pica la cebolla, los tomates y los ajos. Corta el chorizo en rodajas y el pimiento verde en trozos.

2. Cocinar el mondongo:

En una olla grande, cocina el mondongo de ternera en agua con sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno. Una vez cocido, retíralo del agua y córtalo en trozos pequeños.

3. Preparar el sofrito:

En la misma olla, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén dorados.

4. Agregar los tomates y el chorizo:

Añade los tomates picados y el chorizo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y el chorizo suelte su sabor.

5. Añadir el mondongo y los garbanzos:

Incorpora el mondongo cortado y los garbanzos remojados a la olla. Mezcla todo bien.

6. Agregar el caldo de carne y las especias:

Vierte el caldo de carne en la olla y añade la hoja de laurel, el pimentón dulce y sal al gusto. Remueve para que todos los sabores se integren.

7. Cocinar a fuego lento:

Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.

8. Servir y decorar:

Una vez que el menudo gaditano esté listo, sírvelo en platos hondos y decora con perejil picado. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional de Cádiz!

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